En morgon när dagisfröken Eva bestämmer sig för att göra en Ris à la Malta får den nya praktikanten Pelle en idé. Han ska visa barnen några enkla och roliga experiment som man kan göra med apelsiner. Hur kommer det sig att en apelsin med skal flyter i en skål med vatten, men sjunker direkt om man skalar den? Hur kan man se hur många klyftor det är i en apelsin utan att skala den? Hur gör man för att skriva med "osynligt bläck"?