Bertil Fredholm är emeritus professor i farmakologi vid Karolinska Institutet. Hans forskning under drygt 40 år har mycket handlat om hur koffein motverkar kroppens koffein i kroppen och hur det förklarar de effekter koffein har. Jag har i boken berättat om kaffets historia, om kaffebusken, och kaffets kemi. Jag beskriver hur koffeinet påverkar kroppen och hur kroppen påverkar koffeinet. Jag försöker också berätta hur man an skilja på tro och vetande och vad som utmärker vetenskap. Slutligen går jag igenom kroppen och beskriver vad man trott att kaffet gör och vad man nu anser sig veta. Även om det fortfarande finns mycket som är oklart blir bilden att ett rimligt kaffedrickande i allmänhet inte är ett hälsoproblem.

Övrigt: Bertil Fredholm är också medlem av Vetenskapsakademien, Academia Europea och många lärda sällskap. Han var under många år medlem av Nobelkommittén i Fysiologi eller Medicin.