Efter tjugofem år i exportindustrin sadlade Gunnar Dahl om och blev historiker. Disputerade 1998 på en avhandling om italiensk affärskultur på medeltiden. Hade tidigare gett ut två novellsamlingar samt böckerna om Linda. Nu kom Flickan och löjtnanten − två resedagböcker från 1840-talets Europa (2000), Gud, pengar och moral i affärslivets gryning (2002), Tiberius, kejsare mot sin vilja (2005) och Tage Hedqvist – en 1900-talskonstnär (2000). Gunnar Dahl har också medverkat i två antologier: Renässansens eliter – maktmänniskor i Italien och Norden (2000) samt Tid & tillit. En vänbok till Eva Österberg (2002). År 2015 kom även hans bok om den egna släkten, Sanning, skröna och muntlig tradition – en släkthistoria. Den delade utmärkelsen Årets släktbok 2016.

Gunnar Dahl senaste bok, utgiven som e-bok på Egmont förlag, heter Skuggor över San Michele och är en spänningsroman om ett attentat mot San Michele på Capri.